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綠楊蟹粉小籠包

作者:綠楊餛飩????發布時間:2019-09-10 16:30:36????

綠楊餛飩-蟹粉小籠包


所需食材:豬皮、姜末、料酒、鹽、清水、蟹粉、肉餡、面粉


做法1豬皮洗凈,沸水下皮,皮打卷約5分鐘撈起濾干,正反面刮干凈切絲,重新沸水下皮絲,高壓鍋壓20分鐘放涼;濾掉皮渣,倒入膠盒

2放冰箱冷藏2小時以上,切碎小丁狀。有用剩的放冰箱冷凍保存

3熟豬油與姜末爆香,加入稍許料酒鹽和一點點清水小火煮兩三分鐘

4將皮凍蟹粉肉餡攪拌均勻

5面粉揉均勻,醒2030分鐘,切成15g/個劑子,搟成薄薄面皮

6、將餡料放在面皮上包好;

7蒸籠墊料理紙,旺火蒸5分鐘,關火焗1分鐘,生姜絲+香醋蘸食。


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